周老師的美食教室搬家了: 162.紅麴和紅糟 - yam天空部落 一般民眾不能釀酒，無法取得酒糟，以致於酒糟名菜幾乎都失傳了。但民間自製紅糟 ... 還有我這種做法的紅糟 也不甜，比較適合做菜，因為酒麴把糖份用來產生酒精了； 您那種做法就比較適合生吃，您說的真好，那就是紅麴酒釀呢 ...
